酸甜排骨什么時候放調料排骨斬件洗干凈嗎

文章目錄一、酸甜排骨什么時候放調料二、酸甜排骨的一般做法三、酸甜排骨的由來

酸甜排骨什么時候放調料1、排骨斬件洗干凈。

2、燒熱油,放入排骨煎一煎。

3、煎至變色,加入適量白糖。

4、炒出糖色。

5、加入適量生抽老抽炒至上色。

6、加入適量清水,加入米醋大火煮。

7、轉中火燜,剩少量水份,再加入少量米醋,適量鹽。

酸甜排骨的一般做法酸甜排骨做法一

1、材料:排骨、蔥、 姜、 桂皮、 八角、醬油、淀粉水、雞精、米酒、細砂糖、番茄醬、鹽適量。

2、排骨洗凈、切塊,加入醬油2勺抓拌一下。

3、鍋置火上油燒至5成熱,排骨分別投入鍋中炸成金黃色,撈出。

4、蔥洗凈,整根拍碎,再切成長段;姜洗凈、切成片狀。

5、鍋置火上加少許油,放入蔥、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。

6、再加入適量的水以大火煮滾,轉中火將排骨煮熟。

7、挑出八角、桂皮及蔥、姜片,留下排骨及湯汁,加入2勺醬油淋入水淀粉。

8、最后加入雞精1小勺、米酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽適量煮勻即可。

也在上周歐冠比賽中佩戴有“反對種族主義”字樣的袖標上陣。然而英足壇名宿科里莫爾卻無奈地表示：這些舉動只是杯水車薪 酸甜排骨做法二

1、準備材料,把排骨洗干凈待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用。

2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。

3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。

4、加入一大勺干淀粉拌勻。

5、鍋中油燒熱將排骨下鍋炸炸至排骨金黃熟透即可撈出瀝干油。

6、勺番茄醬、1小勺鹽、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌勻做成酸甜汁。

7、鍋中加勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入瀝干的排骨翻炒均勻。

8、倒入焯熟的豌豆翻炒均勻即可裝盤上桌。

酸甜排骨做法三

1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準備好。

2、將肋排斬斷,然后在水里反復浸泡幾次血水后撈出。

3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。

4、加入番茄醬炒翻色。

5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。

6、注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。

7、鍋內汁水收干時,調入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。

8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。

酸甜排骨的由來滬、浙、川、淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬,這也是滬菜的特點。浙菜用料豐富,做法精細是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨,也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛?；磽P菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點,口味上結合滬菜的特點,用糖醋,蔥蒜調味,用油熱煸,淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。