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                    酸菜是一個頗受大家喜歡的素菜的

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是一個頗受大家喜歡的素菜,味道微酸。爽口,開胃。所以大部分人會用來燉,不管是煲湯還是下火鍋,都特別合適,因為是素材,所以最好是跟油性食品一起燉,今天,就由來為大家分享一篇酸菜燉什么好吃,希望能夠幫助到你吃到美味的酸菜哦。

                    酸菜燉什么好吃

                    一、酸菜燉五花肉

                    主料

                    五花肉500g、粉條150g、酸菜400g、蔥段30g、姜片20g、八角10g、花椒5g、香葉3片、桂皮3g、料酒10g、精鹽6g、雞精2g。

                    步驟

                    1、將豬五花肉洗凈,用刀刮凈皮上的臟東西。

                    2、蔥段,姜片,八角,花椒,香葉,桂皮都準備好,加入這些材料會讓酸菜燉五花肉很好吃。

                    3、將所有調料放入鍋中,烹入料酒,,加鹽,調味。將五花肉煮熟。

                    4、煮好的五花肉用筷子夾出來,放到案板上。

                    5、切成小薄片。

                    6、粉條用溫水浸泡,粉條用水泡好,切成小段或者長段,根據個人的喜愛來,沒有規定。

                    7、把酸菜放入盆中,用水清洗幾遍。

                    8、酸菜洗凈用手擠出水分,放入鍋中,燉至20分鐘。

                    9、接著把切好的肉片放入鍋中燉5分鐘,在放入粉條燉熟就可以出鍋了,出鍋前放入雞精即可。

                    二、酸菜魚

                    材料

                    新版武魂系統 草魚 800克、酸菜 1袋、雞蛋清 1/2個 、野山椒 5個、蒜 6粒 、黃酒 1/2湯匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3湯匙、干辣椒 4個 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2湯匙、色拉油 適量、細香蔥 2根、雞精 適量、姜 1小塊

                    做法

                    1、將殺好的魚,去盡黑膜和內臟,抬骨,片成片

                    2、反復沖洗,至水清澈后瀝出來

                    3、加入鹽、胡椒粉、姜絲,充分抓勻

                    4、放半個雞蛋清、生粉抓勻,腌15分鐘左右,至魚入味

                    5、酸菜切細段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破

                    6、干辣椒切成段,香蔥綠切成絲,另一部分大蒜切成米,香菜洗凈摘成段

                    7、起鍋,放少量油,將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香

                    8、放入酸菜炒香,放入魚頭炒香

                    9、注入水,加入魚骨及魚尾熬出香味,嘗試一下看是否放鹽

                    三、酸菜肉片湯

                    材料

                    酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、淀粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量

                    做法

                    1、將酸菜、老姜切成絲、香菜切成節備用

                    2、將豬腰柳切成薄片,放入鹽、干淀粉、水攪拌均勻,腌制15分鐘

                    3、鍋7成熱后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入開水,大火燒開

                    4、加入腌制好的肉片,大火燒開,然后用筷子挑散

                    5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可

                    10、用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精(雞精也行)

                    11、水復開后用大火,放入魚片,用筷子輕輕拔散,煮斷生

                    12、撈在有酸菜的大碗內,澆上湯汁

                    13、在魚面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

                    14、鍋內燒大半勺熱油,淋在調料上,即成

                    看完分享的酸菜燉什么好吃,是不是有點迫不及待地想動手做起來了呢。所以,在休閑的周末,大家不妨準備好做燉酸菜的材料,動起手來,自己動手,豐衣足食哦,想到做好的酸菜,口水都出來了呢!希望的分享,能夠幫助到你哦。

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