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                    新鮮的蝦蛄直接清蒸或水煮也會非常鮮甜呢

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月04日

                    不忘歷屆領導者為國家付出的貢獻。   “歷屆領導者為國家貢獻良多 “  新鮮的蝦蛄直接清蒸或水煮也會非常鮮甜,潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、姜和醬油等調料腌制,然后去殼取肉生吃,據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效?! ∪ナ袌鲞x購的話,瀨尿蝦以長頸為最佳,瀨尿蝦頭部以下會有節,如果節數多的話,瀨尿蝦的肉會

                    新鮮的蝦蛄直接清蒸或水煮也會非常鮮甜,潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、姜和醬油等調料腌制,然后去殼取肉生吃,據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效。

                    去市場選購的話,瀨尿蝦以長頸為最佳,瀨尿蝦頭部以下會有節,如果節數多的話,瀨尿蝦的肉會很多。

                    大的蝦一般可以一只只的挑選,在蝦有膏的季節就要挑選雌瀨尿蝦,其肉質比雄的厚,兩者最明顯區別就在于,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有。

                    喜歡吃椒鹽味道的朋友們,不用跑去酒店,只要掌握這三個方法:浸泡,油炸,炒香調料放椒鹽。即使閉著眼睛炒也能做出跟酒店一模一樣的椒鹽瀨尿蝦。

                    原料:

                    一斤瀨尿蝦、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、蔥頭、蔥姜料酒、椒鹽粉、醬油。

                    做法:

                    1、洗凈,放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡10分鐘,撈出濾去水分;

                    2、旺火熱鍋,油至八成熱度,落蝦炸至焦黃色,倒入控干油分,注意火候,不能太熟;(看了下時間,因為買的蝦比較大,所以在油里不斷翻動,炸了大概有15分鐘)

                    3、鍋底留油,燒熱后倒入蒜末,姜末,洋蔥,紅椒和青椒,撒入椒鹽粉;

                    4、最后倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤,出鍋后就是一道肉鮮皮酥的吮指椒鹽瀨尿蝦了。

                    瀨尿蝦又稱富貴蝦,琵琶蝦等,蝦蛄是其學名。

                    第一次看到這個大爪子的玩意,還壓根兒不知道它是蝦。當時在廈門最大的海鮮市場里,看著它們大大小小的軟趴趴的在水里游。我從小最怕的就是蜘蛛和蜈蚣,反正腳越多的越是看著發毛。即使老公極力推薦我也不敢突破心理防線。

                    偶有一次去廈門特別有名氣的海鮮酒家,當時點的一份帶膏的瀨尿蝦,用的是椒鹽做法,本店主打招牌菜。蝦里面的膏據說特別補,高蛋白質含量還能美容。愛美之心最終抵抗不住飄來的陣陣香味,壯著膽兒試了小小一只。外面的椒鹽裹住油炸后酥脆的蝦皮,非常入味。但嘗過里面的肉質卻是鮮嫩多汁的,淡淡的海鮮味,很柔軟的蝦肉,完全不像基圍蝦那種Q彈帶嚼勁的感覺。難怪人們稱椒鹽蝦為吮指蝦,這種殼厚肉質卻非常鮮美的大蝦,跟椒鹽的搭配真是天衣無縫。

                    據說在廣東海鮮市場有泰國進口的蝦蛄,其身長可達到30厘米,價格也較貴。而國產蝦蛄體長一般約10至15厘米。雖然它殼多肉少,但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,并且含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的多種營養成分。

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