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                    酸菜是一種很常見的家常菜物業

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃酸菜。不僅僅因為酸菜可以開胃,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那么,對于酸菜是什么做的,你知道多少呢?現在,就由輯來帶大家一起了解一下吧。

                    酸菜是什么做的

                    一般我們常見的酸菜是用白菜,青菜,白蘿卜,油菜,芥菜腌制而成的,也可以用其他的一些青菜做酸菜。

                    哪些蔬菜適合做泡菜,怎么處理這些蔬菜

                    1、很多蔬菜都適合制作泡菜,但第一泡選擇的蔬菜應該是水分比較小的蔬菜,如蘿卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等,這類蔬菜中的水分含量比較少,泡制的過程中不容易出現起白沫等意外情況。

                    等到第二泡的時候,可供選擇的蔬菜品種就更多了,如白菜、胡蘿卜、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮藕、萵苣、金針菇、青菜、番茄、櫻桃蘿卜、西芹、玉米筍等等蔬菜幾乎都可以使用。

                    2、準備泡制的蔬菜一定要完全去掉腐爛的部分,然后還要仔細地洗干凈,再晾干表面的水分才能放到泡菜壇子里去。如果打算制作泡椒,最好選用體形較長的普通紅尖椒,只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的綠蒂,因為泡菜水一旦進入辣椒內部就會讓辣椒變得綿軟不脆了。

                    3、放蔬菜入泡菜壇也是有一些講究的,蔬菜離容器口至少要留出3厘米的空隙,因為蔬菜在泡制的過程中會漲發。另外,泡菜水一定要沒過蔬菜,否則露出水面的蔬菜很容易變質而壞掉,最好的辦法是用干凈的重物把蔬菜壓入水面以下。

                    4、泡好的蔬菜應該是脆爽可口的,如果蔬菜吃起來感覺綿軟說明泡菜水的酸度太高了,此時可以在泡菜水里加些鹽重新再泡。

                    腌制酸菜的做法

                    腌酸菜方法一

                    食材準備:白菜、食鹽、白糖、菌粉。

                    方法步驟

                    1、將大白菜用清水洗凈對切成四片;放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。

                    2、撈出后瀝干水分放涼;在干凈的盆中加入適量的開水。

                    3、加入適量的鹽和糖;攪拌均勻后放涼至三十五度左右。

                    4、將菌粉攪拌均勻;將瀝干水分且放涼的大白菜放入內膽中。

                    5、加入調好的溶液;用機器中所帶的蓋壓板壓下去。

                    6、將放入水的干凈的玻璃保鮮盒密閉后放在上面;把內膽密封好后放入機器。

                    7、接通電源, 按下酸菜鍵按鈕,三天后,即可取出食用。

                    腌酸菜方法二

                    食材準備:青菜、花椒、食鹽、涼開水。

                    方法步驟

                    1、青菜用清水洗凈,摘下葉子,再一片片洗凈,晾干水分。

                    2、在酸菜機容器中,鋪一層青菜,撒少許鹽,一層層碼放好。

                    3、將鹽用適量涼開水化開,倒入容器,繼續加入涼開水至略沒過葉子表面。

                    電子產品一般都是前期靠技術賺錢 4、撒一把花椒,用塑料壓板壓上,合蓋放入酸菜機,蓋上蓋子,啟動酸菜功能。

                    5、腌制天左右,菜幫子略呈黃色半透明狀,基本變軟,即可撈出食用。

                    腌酸菜方法三

                    食材準備:芥菜、朝天椒、食鹽、花椒、水、大蒜、姜。

                    方法步驟

                    1、芥菜先曬一天,把菜稍微曬干一些;將所有食材清洗干凈,瀝干水分。

                    2、在泡菜壇子里裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把調料放到壇子里備用。

                    3、洗干凈曬好的青菜,風干水份;將青菜放到壇子里,可用手壓一下青菜,讓水沒過青菜。

                    4、在芥菜表面撒上適量的鹽,壓上鵝卵石,腌制天,即可拿出食用。

                    以上就是關于酸菜是什么做的,對此方面的知識的相關介紹了。酸菜可以用白菜,青菜,白蘿卜等等制作而成。而且酸菜的腌制方法也是比較簡單的,只需要將菜切碎,然后放入一些鹽,最后放入一個小缸子中,密封保存就可以了。

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