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                    酸菜白肉的營養價值酸菜白肉的主要食材主物業

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    文章目錄一、酸菜白肉的營養價值二、酸菜白肉的熱量三、酸菜白肉的宜忌人群

                    酸菜白肉的營養價值酸菜白肉的主要食材主料:酸菜、豬五花肉;輔料:寬粉條,干辣椒;調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜。酸菜、豬五花肉、寬粉條、干辣椒、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜營養價值如下:

                    1、酸菜

                    酸菜中的“酸香”是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖轉化成酸性物質(有機酸),酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味,有機酸是指一些具有酸性的有機化合物,有機酸可與醇反應生成酯,低級的酯是有香氣的揮發性液體,高級的酯是蜂蠟狀固體或很稠的液體。幾種高級的酯是脂肪的主要成分。氨基酸的種類很多,其中的色氨酸能促進胃液及胰液的產生,酸是一種營養物質,而不是一種活菌。

                    2000-2001賽季 2、豬五花肉

                    肉類含蛋白質豐富,一般在%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

                    3、寬粉條

                    粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

                    4、干辣椒

                    在食用辣椒時,口腔內的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,人在吃飯不香、飯量減少時,就產生吃辣椒的念頭。事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

                    5、鹽

                    鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。

                    6、雞精

                    雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。

                    7、料酒

                    料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的營養成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。

                    8、胡椒粉

                    胡椒粉又是世界上主要調味香料,果實中含有揮發性油%,胡椒堿%,還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

                    9、香油

                    香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。

                    10、蔥

                    蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

                    11、姜

                    生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健于一身,自古被醫學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

                    酸菜白肉的熱量酸菜白肉的熱量:122 大卡(100克),蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

                    酸菜白肉的宜忌人群1、什么人能吃酸菜白肉?

                    一般人群均可吃。

                    2、什么人不能吃酸菜白肉?

                    酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。

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