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                    酸菜是我們日常生活中經常吃的美食呢

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    國金字(2012)第056號 酸菜是我們日常生活中經常吃的美食,大家知道怎么腌制各種酸菜嗎,可以看看文章對于酸菜的腌制方式是怎么說的呢,酸菜是我們經常吃的一款家常菜,是可以和很多食物搭配起來吃的,做法是比較簡單的,所以好多人都會做這款美食。

                    怎么腌制各種酸菜

                    1、四川泡菜

                    蘿卜用濕毛巾擦干凈后去皮,切小長方塊。小紅椒去蒂后用濕毛巾擦干凈。全部蔬菜晾干。姜片,八角,花椒,鹽,白砂糖,小紅椒,清水一起倒入鍋中,煮開后小火再煮10分鐘,關火徹底放涼。將晾干的蘿卜倒入泡菜壇中。準備一瓶泡椒。分別加入泡椒,泡椒水,白酒。晾涼的泡菜調味湯汁倒入泡菜壇中,以完全淹沒全部蔬菜為準。蓋上壇蓋,清水注滿壇沿口,蓋上密封碗。置于陰涼處。

                    2、泡蘿卜

                    選適量大小的蘿卜洗凈,可以不去皮,切成手指大小粗細的條狀備用。將花椒,紅辣椒,白糖,鹽,姜片依次放入水中煮沸,煮沸后關火晾涼備用。水晾涼后,依次放入白醋,可以嘗一下味道,根據自己的喜好調整用料的配比。將晾涼的水倒入泡菜壇,倒入壇子的一半即可,在把蘿卜條放入泡菜壇,最后在放入泡椒和泡椒水。蓋上蓋子,約過天就可以食用了。夏季天熱腌制時間短,冬季較冷腌制時間略長。約一星期,泡蘿卜腌好了,酸甜麻香,很美味哦!

                    3、泡酸豆角

                    瓶子最好洗凈后用開水沖一下,晾干。帶豆洗凈,去兩頭及老筋,并晾干水分。鍋中放適量水(估算一下,容器大概貌的量),加入鹽。煮化后,關火,讓其完全冷卻。帶豆幾條一組盤成卷。放入罐中。放兩個干凈的小辣椒,添味兒。倒入冷卻的鹽水。倒約2大匙量的高度白酒,高度不要超過罐子的九分高。蓋上保鮮膜,再擰上蓋子,于陰涼處腌制。最快一周以后,可以看到豆角的顏色完全變了,就可以隨食了。

                    4、泡黃瓜

                    鮮黃瓜洗凈,去心。切段,撒上適量的鹽,腌20分鐘。腌好的黃瓜放入冰糖,野山椒,白醋,倒入淹過黃瓜的純凈水。蓋好蓋,24小時后就可以了吃了。

                    5、泡包菜

                    把食鹽放在鍋里炒2分鐘,加入適量水,燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的,具體水量根據壇子大小估算。包菜洗凈,切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干,不能帶有生水。泡菜壇子清洗干凈,用開水燙一下,消消毒,然后倒置,任其自然風干。等壇子和準備泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入壇子里,倒入提前燒好放涼的鹽水,然后再蔬菜上面壓上干凈的重物,防止包菜等露出水面。把花椒撒入泡菜壇里,然后倒入少許高度白酒,密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布蓋上,別見光為好。一般情況下,密封發酵7~8天的樣子就可以吃啦。吃的時候取出來,放點辣椒油拌一下就更完美了。

                    學會了怎么腌制各種酸菜以后,大家還可以看看這些酸菜的做法中哪些是自己比較喜歡的,酸菜是一款腌制食品,因為制作方式的原因,所以酸菜是不可以經常吃的喲,經常吃的話容易導致身體患病,喜歡這款美食的人可以少量的吃一點。

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