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                    酸菜想必很多人都吃過吧呢

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜想必很多人都吃過吧,但是大家知道怎么做酸菜比較好吃嗎,酸菜的口感吃起來是有一點酸味的,但是很多人就是比較喜歡吃這款酸味,那么,大家以前的都是出去買酸菜吃,現在大家是否知道怎么做酸菜好吃呢,看看文章的介紹。

                    一、怎么做酸菜好吃

                    一般用酸菜燒魚,其味道鮮美爽口,用酸菜燒肉,也可以。酸菜燒肉有點像水煮肉片或連鍋湯,但同樣鮮美爽口.做法非常簡單:

                    1、備料

                    五花豬肉若干.姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節適量.芡粉,味精少許.

                    2、制作

                    先將肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水調好.

                    再取煮肉的湯若干,燒開,加入姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節,鹽,白糖少許,(調成自己喜歡的味道)再燒至味香.

                    后將肉片放入,煮開;接著將泡菜節放入,燒開(燒得太久,泡菜回變軟變酸,不好吃).立即勾芡起鍋.

                    3、注意

                    泡菜燒的時間不能太長,盡量保持原有的硬脆,鮮味.

                    二、酸菜

                    酸菜,古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。

                    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖的描述,據東漢許慎《說文解字》解釋:菹菜者,酸菜也,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。

                    酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

                    酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內、一個星期后即可 食用。

                    地點是在火魔嶺和謫仙原的某處。而前面3大神獸要強大一點 酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的,于明代(公元年)傳入朝鮮半島。

                    每年到了秋天,白菜,青菜,蘿卜收獲的季節,各家各戶都會選恰當的時間,腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行,密封腌制一個月后再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時,各種霉菌難以繁殖,所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最衛生安全;味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。

                    懂得了怎么做酸菜好吃以后,大家還要注意酸菜的制作過程和一些技巧,文章介紹的酸菜的做法比較簡單,一般人都可以學會,很不錯的營養美食喲,但是酸菜是腌制產品,所以是不適合過多食用的一種美食,喜歡吃的可以看看,少量食用。

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