酸菜毛血旺是一道減肥去脂清腸的家常菜

酸菜毛血旺是一道減肥去脂清腸的家常菜，此菜咸鮮帶酸，非常開胃，不信你就做來嘗嘗吧。酸菜毛血旺的做法并不難，下面我就把這道菜的具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的酸菜毛血旺。

酸菜毛血旺的原料：

血旺（豬血、鴨血等均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）。

酸菜毛血旺的做法：

1、將血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。

2、炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香；放入酸菜炒香；加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開；將血豆腐放入，均勻地沒入湯中。

3、燒開后轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收干；加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。

制作要領：

在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的，并且在制作時一定要用水事先將其汆透，一來是殺菌，二來是去除異味。

關于血旺的小常識：

血旺是四川等地對由動物血制成的血豆腐的稱呼，血旺入菜中最有名的就是毛血旺了，濃烈的火鍋湯中的血旺越煮越嫩，最后用自己的鮮嫩將佐料的味道襯托到極致，這道重慶碼頭的菜是嗜辣者心中的至尊美味。

血旺和豆腐都是可以用猛料將其鮮味煥發出來的食材，不僅可以極麻極辣地下猛料，更是適合久燉，而且，往往隔頓的陳菜會比剛出鍋的更入味好吃。

值得商榷。 豬血（鴨血、雞血等動物血）的營養十分豐富，蛋白質含量高于肉類，而且容易消化吸收。動物血的另一個特點是脂肪含量少，遠遠低于肉類脂肪的含量，另外血中中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

動物血含鐵量非常豐富，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

不過，動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應少食。