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                    酸菜毛血旺是一道減肥去脂清腸的家常菜

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜毛血旺是一道減肥去脂清腸的家常菜,此菜咸鮮帶酸,非常開胃,不信你就做來嘗嘗吧。酸菜毛血旺的做法并不難,下面我就把這道菜的具體做法介紹如下,供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的酸菜毛血旺。

                    酸菜毛血旺的原料:

                    血旺(豬血、鴨血等均可)400克、酸菜(做酸菜魚那種)200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙(45ml)、肉湯(或者清水)。

                    酸菜毛血旺的做法:

                    1、將血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,瀝干待用。將酸菜切成細絲,姜切細絲,蒜切蒜茸。

                    2、炒鍋燒熱,放入油,放入姜絲、蒜茸炒香;放入酸菜炒香;加入適量肉湯(能沒過血豆腐),燒開;將血豆腐放入,均勻地沒入湯中。

                    3、燒開后轉小火燒15分鐘左右,至湯汁收干;加入鹽、糖、胡椒粉調味,裝盤即可。

                    制作要領:

                    在購買豬血等動物血時,一定注意要購買衛生、新鮮的,并且在制作時一定要用水事先將其汆透,一來是殺菌,二來是去除異味。

                    關于血旺的小常識:

                    血旺是四川等地對由動物血制成的血豆腐的稱呼,血旺入菜中最有名的就是毛血旺了,濃烈的火鍋湯中的血旺越煮越嫩,最后用自己的鮮嫩將佐料的味道襯托到極致,這道重慶碼頭的菜是嗜辣者心中的至尊美味。

                    血旺和豆腐都是可以用猛料將其鮮味煥發出來的食材,不僅可以極麻極辣地下猛料,更是適合久燉,而且,往往隔頓的陳菜會比剛出鍋的更入味好吃。

                    值得商榷。 豬血(鴨血、雞血等動物血)的營養十分豐富,蛋白質含量高于肉類,而且容易消化吸收。動物血的另一個特點是脂肪含量少,遠遠低于肉類脂肪的含量,另外血中中所含人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

                    動物血含鐵量非常豐富,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

                    動物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

                    不過,動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應少食。

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