酸脆白蘿卜怎么腌制酸脆白蘿卜怎么腌制嗎

文章目錄一、酸脆白蘿卜怎么腌制二、三種人不適合吃白蘿卜三、挑選白蘿卜的小竅門

酸脆白蘿卜怎么腌制1、酸脆白蘿卜怎么腌制

做法一

先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊,放在一個大一些的盆或者桶里,放鹽,白醋,白砂糖,辣椒粉一點點;然后一直搖容器,直到調料和白蘿卜拌均,嘗一下味道,自己感覺差什么就再放一點。

做法二

把切好的蘿卜放在一個大盆里,撒上鹽,腌大約二十分鐘;腌完用手把蘿卜里的水份擠出來,擠好的蘿卜放在一個玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞緊;

用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜,煮開之后,趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里,糖醋汁要沒過蘿卜條,晾涼之后蓋上瓶蓋。

2、酸脆白蘿卜要腌多長時間

通常的情況下,蘿卜在曬好了之后,就可以放到指定的壇子里面腌制了,一般的情況下,只需要腌制一天左右就可以了,如果我們腌制的時候溫度非常低的話,那么在腌制的時候需要天,因為我們腌制的時間不同,所以研制出來的蘿卜味道也是不同的,而且腌制的時間越多,蘿卜就會變得越軟。

3、腌蘿卜的食療價值

腌蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

潤腸通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。

抗癌抑癌:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

三種人不適合吃白蘿卜1、氣虛體質的人

氣虛是中醫理論上對人體病癥的一中描述,簡單來說就是由于人體元氣不足造成的多種病理變化,包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿卜屬于涼性食物,而氣虛的人更需要的是補氣補血的食物。另外白蘿卜也有行氣的功效,行氣過多會導致耗氣散氣,使氣虛癥狀加重。

2、陽虛型便秘患者

此事言之過早 同理,陽虛也是人體病理癥狀的一中,一般陽虛的人常感四肢不熱,腰膝酸冷。白蘿卜營養價值高,且能健胃消食,行氣散瘀,但它并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會導致加重癥狀。白蘿卜如果是陽虛的人群食用以后會出現病情加重的情況,不僅不會預防便秘,而且還會更加的嚴重。

3、腹瀉患者

如前面所言,白蘿卜有行氣通氣,幫助消化等功效,同時它也屬于典型的涼性食物,因此如果有腸胃腹瀉癥狀,千萬要慎重吃白蘿卜,這種情況下只會加重病情和癥狀。腹瀉的人群食用白蘿卜的話可以有加重病情的情況,對于身體健康不利。

挑選白蘿卜的小竅門1、看皮:要挑通體是白色的,表面光滑的為佳

2、看須:只有一條主須,沒有雜須的一般說明蘿卜的產地水分比較充總,這樣的蘿卜不容易糠心。

3、看圈:一定要挑尾巴圈小的,這樣的不容易糠心

4、掂:可以把白蘿卜拿在手里掂一下,一般說來,同等個頭的白蘿卜,越重的越水嫩,越不容易糠心。

5、敲:可以用手指輕敲白蘿卜,如果聲音聽起來清脆,則品質較好。