酸菜是非常好吃的美食哈

酸菜是非常好吃的美食，大家知道怎么腌酸菜嗎，可以看看文章是怎么介紹的，腌制酸菜是不可以多吃的一款美食喲，因為是腌制食品，口感雖然比較好，但是含有的鹽分比較重，多吃的話容易導致身體健康受到損害，體內含有的鹽分增多導致高血壓。

怎么腌酸菜

一、食材明細

包心芥菜2000g，小米椒10個，鹽適量

二、做法步驟一、

1、芥菜晾干表面的水，(我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，)

2、均勻的碼在壇里(我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽，加點小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己能接受的為準

3、找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會浮出水面(浮出水面菜會爛)熱開水直接燙下去，開水用量以淹沒菜為準

4、三天過后爽口的酸菜就好了，看看你喜歡怎么吃就怎么煮，我一般喜歡直接炒來配稀飯

5、配上炒酸菜的小方吧，不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細

6、熱鍋下油，油要多點才好吃，爆香姜蒜(如有紅蔥頭更香)

流行著一種1:8效應的說法 7、倒入酸菜，撒一湯匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點才會有酸甜的感覺(因為泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行)

8、大火不停的翻炒直至水份炒干為止，裝盤上桌開飯啰(呃，晚上的稀飯貌似不夠了，配白飯也一樣好吃，或是來個酸菜米粉也不錯哦)

9、不喜太酸的筒子們三四天左右就可全部取出放冰箱(不要過水，要炒再洗)，喜歡酸點的就時間泡久一點，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因為速度很快，不用像老式的要泡個把月，所以一次量少點，吃完再泡。

三、做法步驟二

1.青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些

2.準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用

3.在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用

4.洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

5.將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜

6.在最上面撒上適量的鹽

7.最后壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了

8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了

了解了怎么腌酸菜以后。大家還可以親自制作這款美食，腌制的酸菜可以保存很長的時間，是人們比較喜歡吃的美食之一喲，大家可以看看腌制酸菜的制作步驟。相信會有更多的人喜歡上這款美食的。會有更多的人親自動手制作這款美食的，喜歡吃酸菜的人來看看。