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                    酸菜是口感不錯的家常菜了

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是口感不錯的家常菜,那么,大家知道酸菜的家常做法是什么嗎,看看文章是怎么介紹酸菜這款美食的,酸菜是一款特色菜品,在四川一帶,比較的出名,酸菜的口感吃起來有點酸,但是有些人就是愛吃酸菜的酸味,特別是孕婦。

                    酸菜的家常做法

                    一、東北酸菜

                    材料:白菜。容器。

                    做法:

                    1、準備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

                    輻射北方地區乃至整個東北亞 2、把白菜去老幫碼放在容器內,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。

                    3、加滿開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上,溫度越高發酵時間越短。

                    二、酸菜魚片

                    材料:活黑魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包

                    做法:

                    1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白),取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

                    2.起小油鍋,將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

                    3.鍋里放少許油,將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯,煮沸后調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。

                    三、炒酸菜

                    材料:酸菜300公克,蒜頭2個,辣椒1條,細砂糖少許,香油少許

                    做法:

                    1.酸菜洗凈瀝干水分后切細末;蒜頭、辣椒切末,備用。

                    2.起一鍋,加入2大匙油燒熱后,將作法1的蒜末、辣椒末一起爆香,再放入作法1的酸菜及細砂糖一起拌炒入味。

                    3.最后加入少許香油,即完成。

                    四、酸菜餡餃子

                    材料:酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克

                    做法:

                    1.包餃子,我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時

                    2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里,然后加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然后再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。

                    3.把酸菜用清水沖一下,然后將水擠干剁碎備用

                    4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,我們的餡就調好了!

                    五、酸菜面

                    材料:酸菜,西紅柿,肉,山芋粉,鹽,醬油

                    做法:

                    1.酸菜,西紅柿,切丁。

                    2.肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍腌一會。

                    3.鍋里倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟,加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸關火。

                    4.燒好開水煮面。撈起。

                    5.放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。

                    六、酸菜蒸魴魚

                    材料:魴魚200g1片、酸白菜適量、米酒適量、海鹽適量

                    做法:

                    1、酸白菜也可以換成韓式泡菜、黃金泡菜、破布子等,無需過度調味及備料的懶人料理

                    2、魚切片,米酒、海鹽醃5分鐘

                    3、魚片、酸白菜入鍋蒸20分鐘

                    文章告訴了我們酸菜的家常做法,讓我們知道了酸菜還可以和魚肉等一起做成美食,并且營養更高,因為魚肉是一款蛋白質含量比較高的美食,并且魚肉的口感也不錯,適合經常吃,酸菜魚是四川的一道特色菜品,喜歡可以自己做了吃。

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