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                    酸菜是我們日常生活中經常遇到的美食的

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是我們日常生活中經常遇到的美食,文章介紹了酸菜腌制方法,并且讓我們知道了酸菜的營養價值,酸菜因為是腌制食品,所以是不可以多吃的美食喲,如果食用了酸菜,還可以通過多喝水來排出體內的鹽分,這樣不容易患高血壓病,很不錯的美食。

                    酸菜腌制方法

                    做法一

                    制作食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。

                    制作流程

                    1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。

                    2、白蘿卜洗干凈后切塊,用少許鹽腌漬。

                    3、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。

                    4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘,之后關火,放到徹底冷卻。

                    5、把白蘿卜洗干凈鹽分,再濾干水,放入泡菜壇,鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在里面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。

                    6、淹若干天后便可食用。

                    做法二

                    制作食材:白蘿卜250克,胡蘿卜250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊,大料適量,花椒適量,注:可酌情配料;調料:料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙

                    制作流程

                    1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈,瀝干水分;生姜去皮切片

                    2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包

                    3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。

                    特點:酸甜開胃,脆爽可口。

                    可用瓶裝野山椒代替朝天椒,這樣制作泡菜不但味道鮮美,而且更省時。

                    使泡菜色鮮味美的小竅門

                    1、 制作泡菜時,加一小塊堿,可保護蔬菜中的葉綠素,使腌出的泡菜顏色鮮艷。

                    2、 制作泡菜時,如果倒點啤酒在泡菜缸里,可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

                    做法三

                    制作食材:長豆角,綠尖椒,紅尖椒,櫻桃羅卜,白蘿卜,黃瓜,卷心菜。主要配料:泡菜鹽(50g) 冰糖一塊,干辣椒,生姜4片,八角4顆,香葉,高度白酒50毫升,(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果沒有只放20顆花椒也行。(提香味的)

                    制作工具

                    一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶,一個無油的不銹鋼小鍋。

                    制作流程

                    1.先將所有食材泡水,洗凈,自然晾干。然后將部分切成片狀備用。

                    2.往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

                    3.在水中倒入50克泡菜鹽,(淡一些沒關系,之后還能加鹽,盡量不要太咸)

                    4.將水燒開后,徹底晾涼。

                    5.將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太滿,然后將所有配料倒入。

                    但要瞅準時機?!闭勂痧B蝦經驗 6.將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中,先放豆角,櫻桃羅卜,兩種辣椒。

                    7.最后將白羅卜,黃瓜,卷心菜放在上面。(黃瓜切片,白菜用手撕成片)

                    8.發現一個小小失誤:所有小顆的配料明升都浮在上面,撈起來不方便,最后還是決定裝入無紡布小藥包里。

                    9.放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡滿,然后蓋上蓋子。

                    10.這種玻璃瓶密封性能非常好,不用像老壇子那樣需要在水槽換水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

                    酸菜腌制方法比較多,大家可以看看,自己做酸菜怎么好吃,文章詳細的介紹了酸菜的腌制方法,喜歡吃的可以自己做,并且還要掌握一定得方式技巧才可以做的比較好吃,一般酸菜是由白蘿卜干或者白菜等做成的美食喲,維生素和胡蘿卜素還是比較豐富的。

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