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                    酸菜想必大家都吃過吧牛

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜想必大家都吃過吧。那么大家知道酸菜是用什么菜做的嗎,喜歡酸菜的人可以嘗試一下,很喜歡酸菜這款美食,口感和營養不錯的,文章對于酸菜的做法也介紹的比較多。但是酸菜是不能大量吃的美食喲,多吃酸菜容易導致身體收到影響,鹽分含量增加。

                    一、酸菜簡介

                    評論:美國12月里奇蒙德聯儲制造業指數持穩于11月份的水平 酸菜,古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。

                    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖的描述,據東漢許慎《說文解字》解釋:菹菜者,酸菜也,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。

                    酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

                    酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內、一個星期后即可 食用。

                    酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的,于明代(公元年)傳入朝鮮半島。

                    二、酸菜是用什么菜做的

                    南方酸菜可選的菜種類很多,一般有以下幾種:青菜,南方青菜產于冬春時節,菜幫子肥厚、水分的含量不大,略帶苦味,常吃去火。陳放時間可以較長。白菜,只要是白菜都可以做酸菜,但大白菜水分含量過高。陳放時間不長。蘿卜菜,就是蘿卜英子,味辛、略苦,但比較脆、這種菜下油厲害,以胭脂蘿卜英子為好,陳放時間也可以較長。野芹菜,生長在旱田旱地里的芹菜,有降血壓功能。不能用生長在水溝里的水芹菜和家芹菜。

                    三、酸菜的做法

                    將菜洗凈,燒一大鍋開水,把菜分幾次放下去泹一(煮至三四成熟)下然后放到一個較大的容器里注意不能沾絲毫的油。把煮菜的水置放下去,將菜全部浸泡住,用一點米湯(大約兩三碗)煮開以后再到進去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。比較簡便的方法,就是加一些食用醋,這樣菜就比較容易酸,菜吃完后,那酸湯可別丟,一邊吃酸菜,一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了。

                    這種方法制作的酸菜食用方法很多,可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來制作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯面……

                    懂得了酸菜是用什么菜做的以后,還可以看看酸菜的做法,自己可以做酸菜吃,這款酸菜可以和很多的美食搭配起來吃,還可以很好的調理我們的菜品的口感,是屬于老少皆宜的美食,營養比較豐富,很多人都愛吃,可以經常吃的美食,但是不要食用過量喲。

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