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                    酸菜是一款口感不錯的美食了

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是一款口感不錯的美食,怎樣做酸菜比較好吃呢,我們可以從備料,制作,注意事項等方面了解酸菜這款美食,是不錯的健康美食喲,但是酸菜的鹽分含量是比較高的,這和酸菜的制作工藝比較有關系,愛吃酸菜的人吃了要多喝水。

                    一、怎樣做酸菜

                    范冰冰更著名的昵稱卻是“女漢子”氣息十足的“范爺”。對于“范爺”的稱呼范冰冰連連否認稱:“那都是謠言。我從來就不是一個強勢的人 一般用酸菜燒魚,其味道鮮美爽口,用酸菜燒肉,也可以。酸菜燒肉有點像水煮肉片或連鍋湯,但同樣鮮美爽口.做法非常簡單:

                    1、備料

                    五花豬肉若干.姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節適量.芡粉,味精少許.

                    2、制作

                    先將肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水調好.

                    再取煮肉的湯若干,燒開,加入姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節,鹽,白糖少許,(調成自己喜歡的味道)再燒至味香.

                    后將肉片放入,煮開;接著將泡菜節放入,燒開(燒得太久,泡菜回變軟變酸,不好吃).立即勾芡起鍋.

                    3、注意

                    泡菜燒的時間不能太長,盡量保持原有的硬脆,鮮味.

                    二、酸菜

                    酸菜,古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。

                    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖的描述,據東漢許慎《說文解字》解釋:菹菜者,酸菜也,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。

                    酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

                    酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內、一個星期后即可 食用。

                    酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的,于明代(公元年)傳入朝鮮半島。

                    每年到了秋天,白菜,青菜,蘿卜收獲的季節,各家各戶都會選恰當的時間,腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行,密封腌制一個月后再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時,各種霉菌難以繁殖,所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最衛生安全;味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。

                    懂得了怎樣做酸菜比較好吃以后,大家是不是愛上了這款美食呢,酸菜是通過腌制的方式做成的美食,制作的工序比較多,并且需要一定的技巧才可以做到比較好吃,酸菜是家家戶戶都喜歡吃的美食,可以存放很長的時間,衛生安全的營養美食喲。

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