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                    酸菜是東北人的最愛呢

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    酸菜是東北人的最愛,吃到朋友帶來的酸菜,可以跟魚一起燉菜,做道美味開胃酸菜魚,準備好食材,跟一起來學習開胃酸菜魚的做法吧。

                    酸菜魚的做法

                    酸菜魚做法一

                    材料

                    黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙。

                    做法

                    1、魚去頭,去掉黑膜和內臟,去掉魚骨,剩下魚肉。

                    2、將魚肉洗凈,用刀傾斜40度,從尾部開始片魚,將魚肉片成魚片。

                    3、片好的魚片加入適量鹽搓洗,再用水沖洗干凈,撈出瀝干水分。

                    4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉,抓拌均勻后腌制約20分鐘。

                    5、酸菜切成細段,魚頭和魚骨洗凈,切成塊。

                    6、將酸菜焯水,撈出備用。

                    7、蔥切大斷,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段。

                    8、鍋中放油,爆香蔥、姜和蒜,再放入魚骨和魚頭,翻炒至變色。

                    9、放入酸菜,繼續翻炒約一兩分鐘。

                    10、加入足量開水,大火燒開,轉成中火煮20分鐘,至魚湯變白色,加鹽調味。

                    11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出,鋪在盆子底部。

                    此次也不例外 12、大火煮開魚湯,將魚片分開放入,煮至魚片7、8成熟后,撈出放在酸菜上。

                    13、將魚湯倒入魚片中。

                    14、鍋中加入油,放入干辣椒和花椒,小火燒開,至辣椒變干酥。

                    15、將干辣椒和花椒撈出放到魚片上,撒上青辣椒,再淋上熱油即可。

                    酸菜魚做法二

                    材料

                    鮮魚一條片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味、泡酸菜約半斤切絲、泡辣椒八個,切碎、花椒約二十粒、老姜一小塊,切片、蒜半個,切片、蔥四棵,切碎、料酒兩匙、雞精一匙。

                    做法

                    1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

                    2、加湯或水,燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

                    3、倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。

                    4、同時將炒鍋洗凈置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。

                    5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

                    6、繼續煮約一分鐘,放雞精攪勻后起鍋。

                    7、起鍋后撒上蔥花即成!

                    總結:為大家推薦了兩種家常酸菜魚的做法,平時不防做來吃,有開胃滋補的作用,趕緊試試味道如何吧。

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