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                    酸菜蛇段湯簡介酸菜蛇段湯是一道四川省的物業

                    來源:成都星座網 時間:2022年03月05日

                    文章目錄一、酸菜蛇段湯簡介二、做酸菜蛇段湯放什么調料三、酸菜蛇段湯的常見做法四、酸菜蛇段湯的食物相克知識

                    酸菜蛇段湯簡介酸菜蛇段湯是一道四川省的族傳統名菜,屬于川菜系。以蛇肉、酸白菜為主料的四川菜。把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用;將酸菜改成小片,在炒鍋內炒香;加入鮮湯,待酸味出來后,下蛇段燉軟并加入鹽、味精、胡椒粉即可。

                    做酸菜蛇段湯放什么調料主料:蛇肉500克

                    輔料:酸白菜150克

                    1、將蛇宰殺,去皮,去內臟,用清水洗凈,宰成長短一致的節;

                    2、把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用;

                    3、將酸菜改成小片,在炒鍋內炒香;

                    4、加入鮮湯,待酸味出來后,下蛇段燉軟并加入鹽、味精、胡椒粉即可。

                    酸菜蛇段湯的常見做法酸菜蛇段湯做法一

                    1、將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋。

                    2、鍋內燒油,倒入蛇料,爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯(根據蛇肉的量而加),燒開后放入十三香。

                    《奪命旅行》發終極海報 誘惑與惡魔共存 3、稍煮一會倒入高壓鍋內,湯汁要沒過蛇肉,放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量),高壓7分鐘。

                    4、高壓七分鐘后,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

                    5、鍋內燒大半鍋油,大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下撈出。

                    6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

                    酸菜蛇段湯做法二

                    1、將蛇剁成6厘米長的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗凈;

                    2、鹵水燒沸,放入蛇段,鹵至質軟時撈起;

                    3、生菜切絲,拌成糖醋味;

                    4、將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃,起鍋裝盤,刷上香油,鑲上生菜即可。

                    酸菜蛇段湯做法三

                    1、將蛇宰殺洗凈,去皮,改7厘米斷備用,皮也要。

                    2、取一只高壓鍋下入大料,蛇段(皮),調滿口加開水上氣3分鐘。

                    3、炒鍋上底油,特辣紅油,下入花椒,青紅杭椒,煸出香味,下入蛇段,帶少鹵,調口略燒入味裝鍋仔效果更佳。

                    酸菜蛇段湯的食物相克知識蛇肉不能和什么同食

                    1、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

                    2、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

                    3、忌黃鱔同食。

                    4、不宜與大蒜同時食用,同食刺激腸胃黏膜。

                    5、忌綠豆,同食會中毒。

                    6、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因為會影響生殖能力。

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